Bedste knivsæt – De fem bedste knivsæt 2022

Sådan vælger du det bedste knivsæt

Herunder vil vi komme rundt om nogle af de ting, der er værd at overveje, inden du køber dit nye knivsæt.

Hvor meget mad laver du?

Noget af det første du skal tage stilling til er hvad dit behov er. Hvis du fx sjældent laver mad er det måske ikke nødvendigt at købe et porsche knivsæt, men bare et godt allround knivsæt, der fungerer godt til begrænset brug.

Knivsæt kommer i mange forskellige prisklasser, design og størrelser. De billige knive er ofte lidt billigere at se på i designet, og ofte er holdbarheden heller ikke nær så god.

Er du lige flyttet hjemmefra?

Står du fx og skal flytte hjemmefra og bare har brug for nogle knive til opstart, så er det måske helt fint med et af de billigere knivsæt, som ikke behøver at være de flotteste eller de bedste.

Er pris eller kvalitet vigtigst?

Går du meget op i kvalitet og design og det er vigtigt for dig med flotte knive, der holder længe? Så er det måske værd at gå efter et af de dyrere knivsæt, fx et knivsæt med japanske knive, som er kendt for deres knive af høj kvalitet. Her er knivenes kerne lavet af ekstra hårdt og slidstærkt materiale, som sikrer en lang holdbarhed på knivene og knive som holder sig skarpe længere. De er desuden nemme at slibe op igen både hjemme i dit eget køkken eller hos en professionel knivsliber.

Rengøring i hånden eller i maskinen?

En anden ting du skal overveje inden du køber dit knivsæt er, hvordan dine knive skal kunne rengøres. De fleste knive har ikke godt af at blive vasket  i opvaskemaskinen, hvilket ofte gør dem sløve og for nogles vedkommende rustne.

Hvis du ved at du ikke er typen der gider at vaske dine knive op i hånden, så er det smartest at gå efter et knivsæt, hvor knivene kan tåle opvaskemaskine.

Det er virkelig ærgerligt at ødelægge sine hundedyre knive på kort tid fordi man behandler dem forkert.

Design eller funktionalitet?

Hvis du går meget op i design, så vil du nok blive gladest for knive du synes er flotte og som du har lyst til at have hængende/stående fremme, som en del af indretningen i din bolig. Knive som ligger godt i hånden, så de er en fryd at bruge, gør madlavningen til en stor fornøjelse og som kan holde i mange år fremover.

Hvor mange knive skal man bruge og hvilke?

Hvor mange knive man skal bruge og hvilke, afhænger igen meget af netop dit behov. Laver du meget mad og meget forskelligt mad, vil det nok ikke være optimalt med kun én kokkekniv, så skal du måske kigge efter et knivsæt med tre knive eller med fem måske, så er de fleste meget godt dækket ind.

Flere af de knivsæt i denne test er på fem knive, og det vil dække langt de fleste almindelige behov. Hvis en kniv føles godt når du holder den, så bliver glæden ved at bruge den langt større.

Nogle foretrækker meget tunge knive som man ikke skal bevæge ret meget under brug fordi vægten gør meget af arbejdet, og andre foretrækker lettere knive som er nemme at håndtere.

En god kokkekniv er et must

Selvom det kan være meget forskelligt hvilke behov man har når det kommer til knivsæt, så kommer de færreste uden om en god kokkekniv. En kokkekniv kan bruges til det meste og er især velegnet til at skære større ting som fx stege, hele kyllinger eller lignende, men også god til fx hårde grøntsager, fordi den har et langt blad.

En urtekniv til præcisionsarbejde

En urtekniv er heller ikke til at undvære, den bruges til alt fra at skære mindre ting ud, til at pille kartofler, eller fjerne urenheder på grøntsager hvor det er nemmere at komme til med en lille kniv. De fleste kan godt klare sig med en enkelt, men det kan være rart at have et par stykker i rotation.

En santoku kniv – den japanske grøntsagskniv

Udover en kokkekniv og en urtekniv er en santokukniv også en virkelig alsidig kniv, især hvis du skal snitte mange grøntsager, den har et kortere og bredere blad end en kokkekniv, hvilket gør den nem at håndtere og god til præcisionsarbejde.

Denne kniv er også at finde i mange knivsæt, blandt andet i zwilling gourmet knivsæt her i testen og en kokkekniv er fast inventar i alle vores knivsæt her i testen.

Tre knive vil altså være nok for en del og er en rigtig god start, men mange vil måske i hvert fald på sigt få behov eller lyst til et par ekstra. Alle knivene i denne test ville kunne opfylde de flestes behov, medmindre det er professionelle kokke der skal bruge dem, så bliver der ofte stillet lidt højere krav til knivene.

Det mindste knivsæt i denne test er global knivsæt, hvor der i sættet medfølger to knive, nemlig en kokkekniv og en skrælle/urtekniv. Hvis du allerede har en brødkniv så er du udemærket dækket ind og ellers vil du måske hellere gå efter et knivsæt med tre knive eller mere.

De fleste knivsæt i denne test har 5 knive og Zwilling gourmet knivsæt har endda også en saks, så man på den måde har det hele samlet i en knivblok og dermed altid ved hvor både knive og saks befinder sig.

Japanske knive eller almindelige europæiske knive?

Japanske knive og japanske knivsæt er blevet meget populære de senere år, det er de blandt andet fordi knivenes blade ofte er meget tynde, skarpe og holdbare udformet i damaskus stål. Japanerne er dygtige til at fremstille knive der både er gode at bruge, langtidsholdbare og samtidig flotte i designet.

Mange europæiske knivsæt er udformet i japansk stål. Her i testen gælder det fx for Global knivsæt og både Fiskars Edge og Fiskars Functional knivsæt. Så selvom du køber en kokkekniv eller andre knive fra europæiske mærker, kan knivenes blade stadig godt være fremstillet i stål fra Japan. Fælles for alle de knivsæt vi har i vores test er at de fungerer rigtig fint til almindeligt hverdagsbrug.

Skal man vælge knive med træ, stål, kunststof eller plast skæfter?

Når man kigger efter nye knive er det også godt at gøre sig nogle overvejelser om hvilken type skæfter man foretrækker. Det mest almindelige er at knivenes skæfter er i enten træ, stål, kunststof eller af plast og hvad skal man så vælge? Alle typerne har hver deres fordele, og hvad der er det rigtige for den enkelte afhænger af hvad behovet er og hvordan kniven skal bruges.

Knive med træskafter

På de dyrere knive finder man ofte træskæfter. Mange finder det visuelt mere lækkert med et håndtag af en flot og levende træsort, om det er i oliventræ, eg, bøg eller en fjerde, så signalerer træ, at der er kælet for detaljerne. Ofte vil man skulle behandle træskæfterne med stor omhu, fx ved at håndvaske kniven frem for at komme den i opvaskemaskinen.

Gør man det vil man nemlig hurtigt få en ødelagt kniv, da træ ikke kan tåle opvaskemaskine og vil falde fra hinanden efter få gange.

Knive med træskafter er klart det mest sarte materiale man kan vælge, fordi det skal vedligeholdes på en anden måde, og ikke så godt kan tåle vand.

Knive med stål og kunststofskafter

Stål og kunststof bliver ofte brugt til professionelle knive da det foruden at være meget holdbare materialer, også er enormt hygiejnisk og nemme at rengøre. Knivene er ofte  støbt i ét stykke, og der derfor ikke er nogen steder bakterierne kan gemme sig.

Som udgangspunkt bør man aldrig komme sine knive i opvaskemaskinen, da de bliver sløve, men knive i de to materialer kan ofte bedre tåle det, da det i hvert fald ikke ødelægger skafterne. Bruger man rigtig meget tid i sit køkken, eller vil man være sikker på at få sine knive ordentligt rengjort uden for meget besvær, er de to materialer et oplagt valg.

Knive med plastskafter

Plastskæfter finder man ofte på de billigste knive, som man måske ikke forventer at bruge i mange år frem. Knivene kan ofte tåle opvaskemaskine, men især dem i blødt plast kan også blive møre i materialet og dermed gå i stykker. Knive med plastskæfter er altså typisk ikke nær så holdbare, men heller ikke nær så kostbare.

FAQ