Den store stegepande guide – Sådan vælger du den bedste stegepande
Når du er på udkig efter ny stegepande
Der er mange ting du skal tænke over, når du er på udkig efter en ny stegepande. Der er nemlig stor forskel på både kvalitet, belægning, størrelse og funktioner. Det vigtigste er, at du finder en stegepande, der passer til dig og dine behov. Hvis du laver meget forskelligt mad, og går op i din madlavning, vil én eller to pander sjældent være nok. Der er nemlig også stor forskel på, hvad de forskellige pander kan bruges til. Nogle pander er bedre til at sautere, mens andre er perfekte til at stege bøffer i. Nogle er gode, hvis du ønsker at lave mad på panden først, for derefter at fortsætte madlavningen i ovnen. Hvis du er rutineret udi madlavning, vil omkring fire til seks pander kunne stille dine behov. Hvis du ikke laver så meget mad vil to til tre pander oftest være rigeligt. Der findes nemlig mange pander, som er gode all-round pander.
Hvis du har læst vores Stegepande test herover, er du helt sikkert blevet klogere på de forskellige pander, og hvad de hver især kan, men måske er der ting du gerne vil vide mere om. Herunder kan du læse mere om stegepandernes størrelser, funktioner og belægninger. Det er nemlig alle sammen ting, som har stor betydning for, hvilken stegepande som passer til din madlavning.
Stegepanders størrelse
I vores test er de forskellige stegepander meget forskellige i størrelserne. De mindste måler 20 centimeter, mens de største måler 32 centimeter. Alt efter hvad for noget mad du ønsker at lave, har størrelsen stor betydning. Hvis du for eksempel laver pandekager, er det ofte en fordel, at panden er mindre. På den måde er det lettere at få den størrelse pandekager, du ønsker. En større pande på 32 centimeter kan bruges, hvis du laver mad til hele familien, og meget mad skal laves på én gang. En større pande er dog ofte sværere at styre end en mindre. Det er ikke kun størrelsen på din nye pande, du skal tænke over. Også højden på panden er en vigtig del af overvejelserne. Hvis du for eksempel laver meget wok-mad, er det essentielt, at din pande har en høj kant.
Stegepandens funktioner
Når det kommer til stegepandens funktioner, er der ikke to stegepander, der er ens. Det er måske svært at forestille sig, at der kan være særlig stor forskel på stegepander. Det er der dog i høj grad. I dag er en stegepande ikke bare en stegepande. Du kan finde en stegepande, som passer lige præcis til den type madlavning, du vil give dig i kast med. Først og fremmest, skal du vælge stegepande ud fra, hvilket komfur du har. Hvis du har et elektrisk komfur, kan du bruge alle typer af stegepander. Du skal dog være opmærksom på, at din pande skal have en flad bund, som står fast med hele bunden mod komfuret. Hvis du har et gaskomfur, kan du bruge alle typer pander på dit komfur. Hvis du derimod har et induktionskomfur stilles der større krav til din stegepande. Induktionskomfuret opvarmes nemlig ved hjælp af magnetisme. Jern og mange stegepander i rustfrit stål kan bruges på et induktionskomfur. Hvis stegepandernes bund består af aluminum eller kobber, kan de ikke bruges på induktion. Du kan teste, om din pande er egnet til induktion ved at sætte en køleskabsmagnet bag på stegepandens bund. Hvis den sætter sig fast, kan du bruge panden på induktionskomfur.
Stegepandens belægninger
Stegepander findes i mange forskellige belægninger og materialer, som alle har deres fordele og ulemper. Et af de mest elskede materialer hos især professionelle kokke er pander af støbejern. Støbejernspander er robuste, kan tåle slag og holder sig varme længe. En god støbejernspande kan gå i arv i generationer, hvis du passer godt på den. Et anden type materiale som er populært i især restaurantkøkkener, er pander af rustfrit stål. De er lette at rengøre og giver en hurtig og jævn varmefordeling. Du behøver desuden ikke tænke over, hvilke redskaber du bruger på panden, eftersom den kan tåle metal og stål. For de mennesker som hverken er restaurantkokke eller på anden måde professionelle, er pander af non-stick materiale ofte at finde blandt favoritterne. En non-stick pande giver gode resultater uden de store anstrengelser, og din mad brænder ikke på. Den er perfekt til dit hverdagskøkken. Pander i non-stick materiale er desuden nem at gøre rent og kan vaskes i opvaskemaskine. En pande i non-stick belægning er følsomme overfor for høj varme. Det betyder, at du ofte må skifte panden ud, når der er gået et par år. Ligesom non-stick pander har pander med keramisk belægning også en belægning, som gør, at maden ikke brænder sig fast. Du kan lave sund mad i en keramisk stegepande, fordi panden ikke behøver store mængder fedtstof.
Sådan vedligeholder du din stegepande
Når du ejer en stegepande, er det vigtigt at passe godt på den. Hvis du behandler den godt, kan den holde i mange år. Både under din madlavning, når panden køler ned og ved rengøring, skal du være opmærksom på at behandle den korrekt. Non-stick pander er de mest sårbare, så de kræver den mest omhyggelige behandling. Det er vigtigt, at du steger ved omkring 175 grader, ikke mere. Hvis din pande bliver overophedet, kan det ske, at panden mister sin non-stick belægning. Så får den en mørkebrun farve. Hvis din pande er blevet skadet ved en overophedning, er der dog råd at hente. Du kan opvarme én til to spiseskefulde olie på panden ved svag varme og tilføje dobbelt så mange spiseskefulde salt og gnubbe panden. Vær desuden opmærksom på om din pande kan gå i opvaskemaskinen. Hvis den ikke kan tåle opvaskemaskine, skal du vaske den i hånden.
Testkilder
For at vi kunne vælge de bedste stegepander til dig, har vi undersøgt markedet grundigt. Vi har taget udgangspunkt i forskellige test, fra både Danmark, Norge og Sverige. De forskellige test har hjulpet os med at få et overblik over de forskellige stegepander, så vi selv kunne lave en omfattende vurdering af panderne. For det første har vi taget et kig på Forbrugerrådet Tænk, som i juni 2018 foretog en test af 16 forskellige stegepander. Gastromands test fra 2017 hvor fire forskellige stegepander blev gennemgået, blev også kigget godt igennem. Ud over disse test, har vi kigget på svenske Testfakta og deres 2018 test af syv forskellige støbejernspander og svenske Aftonbladets test fra 2016 af otte forskellige stegepander.
Konklusion på Stegepande test 2021
I denne artikel er der blevet gennemgået forskellige stegepander, og den samlede vurdering ud fra denne gennemgang er, at Fiskars All Steel er bedst i test, og Tefal Talent er bedst til prisen. Det er dog vigtigt at pointere, at alle stegepander i denne test er i særdeles god kvalitet. Dog skal du være opmærksom på, at én pande som er god til at sautere, ikke nødvendigvis vil være god til wok-mad eller stegning af kød. Du skal finde ud af, hvad dine behov er, og vælge stegepande derefter. Husk at din stegepande holder bedst, hvis du sørger for at holde den ren efter forskrifterne i denne artikel. Held og lykke med at finde din nye stegepande.
