Fordele ved at tilberede mad i en stegeso
Der er et hav af fordele ved at kokkerere med en stegeso. Er du endnu ikke overbevist om, hvorfor du bør investere i en sådan type gryde / fad, bør du således læse de nedenstående årsager. Det skal nok overbevise dig om, at en stegeso er investeringen værd.
- Du kan finde stegesøer / rømertopf’er i mange forskellige prisklasser, så der er noget for enhver forbruger
- Rig mulighed for at finde en stegeso, der passer til dine behov for design, farve, størrelse o.l.
- Særligt velegnet til simreretter, da madens aroma, samt vitaminer og mineraler bibeholdes – gælder uanset om der er tale om fjerkræ eller andet kød, fiskeretter, tilberedning af grøntsager og rodfrugter
- Bibeholder saft fra kødet, kylling, fisk o.l., så det ikke tørrer ud, som det f.eks. kan på pander
- Ideel til bagværk, f.eks. brød
- De fleste stegesøer er nemme at gøre rent, da de tåler maskinvask eller har emalje, der sikrer nem vask af overfladen
- Giver god mulighed for at lave fedtfattige retter, da der ikke behøves fedtstof o.l.
- Hvis du køber en model med et glaslåg eller sider af glas, kan du nemt holde øje med indholdet, uden at skulle åbne for ovn eller låg
Hvilken stegeso skal jeg investere i?
Kort sagt bør du købe en stegeso, der passer til dine behov. Du skal altså bl.a. tænke over de følgende faktorer, inden du køber den første og bedste stegeso, du ser: materiale, udseende / design, kapacitet og prisklasse.
Ved at gøre dig nogle overvejelser om de ovenstående aspekter, kan du komme tættere på, hvad du egentlig ønsker af din stegeso. Er I f.eks. er større familie, nytter det intet, at du investerer i en lille cocotte – og omvendt vil du måske sjældent benytte din stegeso, hvis den er for stor at have med at gøre, når der kun skal laves mad til to.
Designet har også en vigtig betydning. Du skal trods alt kunne holde ud at se på den, da man ofte serverer maden direkte i stegesoen. Tænk f.eks. over, om du vil have en gennemsigtig, farverig eller klassisk stegeso.
Som nævnt tidligere kan du købe stegesøer i mange prisklasser, og derfor kan du udmærket overveje, hvad du egentlig er villig til at give for din nye model. Vil du være tilfreds med en variant til 200 kroner eller skal du hellere op og have en kvalitetsmodel til +600 kroner?
Husk, at du altid kan investere i mere end én stegeso, hvis du vil have nogle modeller, der er oplagte til hver deres formål. F.eks. kan én være god at bage i, mens en anden er bedre til store banketter og tilberedning af fisk, kød, kylling e.l.
Anvendelse af stegeso og rømertopf
Det er heldigvis relativt nemt at anvende en stegeso / rømertopf. Så selv hvis du ikke har prøvet det før, skal du endelig ikke holde dig tilbage. Det eneste, du virkelig skal være opmærksom på, er, at stegesoen ikke må blive udsat for voldsomme temperaturændringer. I så fald risikerer du nemlig, at den går i stykker, da overfladen kan flække.
Af den grund anbefales det, at man sætter en stegeso ind i en kold ovn, og dermed lader fadet varme op langsomt. Du kan også varme fadet en smule op inden brug, hvis der f.eks. skal lægges en svitset steg i, som altså allerede er varm. I et sådant tilfælde kan du hælde lidt lunkent og derefter varmt vand i stegesoen, så varmen fra kødet ikke blandes med en kold overflade.
Når du har gjort klar til, at dit indhold kan komme i stegesoen, skal du faktisk bare anrette og tilsætte de forskellige ingredienser. Herefter kan hele herligheden komme ind i ovnen i det antal timer, som retten skal have. Ofte er det oplagt at stege kødet først og efter lidt tid smide grøntsager i retten, så de ikke får alt for meget.
Du kan med fordel fjerne låget i de sidste 10 til 15 minutter, så dampene kan slippe ud. Dette medfører en smule sprødhed til indholdet.
Rengøring af stegeso
Stegesoen skal rengøres efter hver brug. Og det er vigtigt, at du rengør den grundigt, så du opretholder en pæn overflade og fjerner eventuelle bakterier og madrester.
Heldigvis kan de fleste stegesøer tåle maskinopvask, hvorfor du blot kan skylle dem af og sætte dem i opvaskemaskinen efter brug. Så bliver det vist ikke nemmere!
Har du en af den slags stegesøer, der ikke tåler maskinopvask, er du nødt til at klare opvasken i hånden. Vi kan dog nævne, at de fleste modeller er udviklet med en form for belægning, der sikrer, at maden ikke brænder sig fast. De bør derfor ikke være for svære at rengøre.
Sæt aldrig din stegeso i opvaskemaskinen eller begyndt at vaske den med en opvaskebørste og sæbe før den er kølet helt af.
Opbevaring af stegeso og rømertopf
Vær gerne opmærksom på, at du ikke bør sætte din cocotte i skabet før den er helt tør, og ej heller opbevare den med låget på. Begge dele kan nemlig føre til mugdannelse, og det vil du helst undgå.
I stedet bør du tørre din stegeso grundigt af med et viskestykke efter vask – også selvom den har været i opvaskemaskinen. Og har den et matchende låg, kan du opbevare låget ved siden af eller ved at lægge det omvendt oven i fadet. På den måde opretholdes der en god luftgennemstrømning.
FAQ
Hvilken stegeso er den bedste?
I denne test har vi kåret en Rosendahl Grand Cru Cocotte som værende bedst i test. Det skyldes dens gennemsigtige opbygning, gode størrelse og gode holdbarhed. Læs mere om produkterne i artiklen.
Hvad bruger man en rømertopf / stegeso til?
Stegeso, cocotte, rømertopf etc. - kært barn har mange navne. Formålet er dog det samme: at tilberede mad uden at bøvl, og sikre bibeholdelse af næringsstoffer. Læs mere om brugen af stegeso her.
Hvorfor bør jeg bruge en stegeso / rømertopf?
En stegeso hjælper med at fordele varmen til alt indholdet, og ved at tilberede maden over længere tid, vil man bedre kunne bibeholde næringsstoffer og saft fra fødevarerne - og bruge mindre fedt.
Hvorfor skal stegesoen i en kold ovn?
Det anbefales, at man sætter den kolde stegeso i en kold ovn, så den langsomt varmes op. Sætter man en kold stegeso i en varm ovn, risikerer man, at den vil flække grundet temperaturændringen.
